豆腐太監

明朝開國皇帝朱元璋是個苦出身，大明開國以後，朱元璋立下瞭一條規矩：在宮廷膳食中，必須要有一道豆腐，以此提醒自己及子孫後代要厲行節約。

明憲宗朱見深即位以後，為遵祖制，每頓飯都少不瞭一盤豆腐，可他一點兒也不喜歡吃豆腐。萬貴妃深知皇上心意，於是傳來內侍汪直，問道：“你老傢廣州有什麼好吃的？比如豆腐怎麼做最好吃？”

汪直腦子靈光，明白萬貴妃的用意，便說：“我老傢的菜沒什麼特別好吃的，倒是江南有一道名菜，叫五味幹絲，僅刀功就不簡單！需要把一塊豆腐橫切36刀，豎切72刀，切得細如棉線，再與雞等配料制成菜，確實是人間美味！”

萬貴妃叫來心腹內侍梁芳，讓他陪著汪直去禦膳房找大總管試制這道菜。梁芳為瞭圖表現，親自動手拔光瞭一隻活雞的毛。

晚膳時，五味幹絲就擺在瞭憲宗的面前，芬芳四溢，憲宗大悅，問是誰人發明？汪直說：“是奴才做的。皇上，五絲，豆腐絲是主角，榨菜絲、火腿絲、熟雞肉絲、胡蘿卜絲、香菜絲是配角，作料也是常物，很節儉的一道菜。”

憲宗繼位不久，唯恐給人們留下奢侈浪費的印象，聽瞭汪直的這番話，正合心意，連呼：“好！”憲宗問道：“你跟何人學的？”