禦膳房的“陰謀”

在我手上，有一份明朝萬歷年間禦膳房的食料清單。皇上一天要享用如下食物：126斤豬肉，5隻鵝，33隻雞，60個鵪鶉，10隻鴿子，20斤香油，22斤面。此外，還有雜七雜八的各色物品：從16斤核桃到8斤白糖等等，皇帝都要一天之內消受掉。

　　

折算下來，皇帝每天的夥食標準大約是16兩銀子，折合現在的人民幣大約是幾千塊錢的樣子。錢數雖然聽著不大，但落實到豬肉、香油上面，那數目聽瞭就讓人倒胃口。這些錢要是買成雙頭鮑之類的東西，列成菜單就會讓人看著舒服得多。

　　這個情況到瞭清朝，也沒有發生根本性的變化。清朝的宣統皇帝在回憶錄中也記錄瞭自己的食物清單，按他的說法，他在5歲的時候，一年就已經要對付大約一萬斤豬肉、將近三千隻雞鴨。

　　之所以這麼做，也許是因為禦膳房有自己的考慮。

　　除瞭列在清單裡的常規食物外，皇帝想吃什麼新鮮東西，當然也可以自己張嘴要。但是皇帝一張嘴要個什麼東西，就會帶來無窮的麻煩。

　　比如萬歷的父親隆慶皇帝，特別喜歡吃驢腸，張嘴要瞭幾次。雖說皇帝也不是天天吃驢腸，但禦膳房還是每天要殺掉一隻驢準備著，怕萬一皇帝張嘴吃不著熱乎的，誰能擔此責任？所以，從此北京的驢子一年要少掉三百多頭。